Asia Basics – Asiatische Zutaten einfach erklärt

Du fragst dich, was Zutaten wie Mirin, Dashi oder Kecap Manis eigentlich sind? Hier findest du die wichtigsten asiatischen Basics einfach erklärt – perfekt für Anfänger und Hobby-Wokmaster.

Five Spice Gewürz

Die chinesische Five Spice Mischung bringt süß, würzig und leicht warmes Aroma in viele Wokgerichte. Perfekt für Marinaden, Fleischgerichte und Asia BBQ.

Helle Sojasauce

Helle Sojasauce ist die wichtigste Würzsauce der asiatischen Küche. Sie sorgt für salzigen Umami-Geschmack und passt fast immer in Wokgerichte, Marinaden und Dips.

Dunkle Sojasauce

Dunkle Sojasauce wird sparsam verwendet und sorgt vor allem für Farbe und Tiefe im Geschmack. Perfekt für gebratene Nudeln, Reisgerichte und Schmorgerichte.

Kecap Manis

Kecap Manis ist eine süße indonesische Sojasauce mit dickflüssiger Konsistenz. Ideal für Nasi Goreng, Marinaden und asiatische Streetfood-Gerichte.

Austernsauce (Oyster Sauce)

Austernsauce bringt tiefen Umami-Geschmack in Wokgerichte und Saucen. Sie macht Gemüse, Fleisch und Nudeln besonders herzhaft und aromatisch.

Mushrooms sauce

Pilzsauce ist die vegetarische Alternative zur Austernsauce. Sie sorgt für kräftigen Umami-Geschmack und passt perfekt zu Gemüse, Tofu und Nudelgerichten.

Hoisin-Sauce

Hoisin Sauce schmeckt süßlich-würzig und wird oft für chinesische BBQ-Gerichte, Marinaden und dunkle Woksaucen verwendet.

Sesamöl

Geröstetes Sesamöl wird meist erst am Ende verwendet. Schon wenige Tropfen verleihen Suppen, Nudeln und Wokgerichten ein intensives nussiges Aroma.

Reisessig

Reisessig sorgt für milde Säure in asiatischen Gerichten und Dips. Er schmeckt deutlich weicher als normaler Haushaltsessig.

Shaoxing Reiswein

Shaoxing Reiswein bringt Tiefe und Aroma in chinesische Gerichte. Besonders beliebt für Marinaden, Saucen und klassische Wokgerichte.

Sake

Sake ist japanischer Reiswein und wird oft zum Kochen verwendet. Er verleiht Saucen, Suppen und Marinaden eine milde aromatische Note.

Mirin

Mirin ist ein süßer japanischer Kochwein mit leicht sirupartiger Konsistenz. Perfekt für Teriyaki Sauce, Marinaden und japanische Glasuren.

Dashi

Dashi ist die klassische japanische Brühe für Suppen und Ramen. Die Instant-Version „Dashi no Moto“ ist schnell, einfach und voller Umami.

Misopaste

Misopaste wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt und ist ein Grundbestandteil der japanischen Küche. Perfekt für Misosuppe, Marinaden und Saucen.

Fischsauce

Fischsauce ist eine der wichtigsten Würzsaucen Südostasiens und sorgt für salzigen Umami-Geschmack. Besonders wichtig für thailändische und vietnamesische Gerichte.

Gochujang

Gochujang ist eine koreanische Chilipaste mit süßlich-scharfem Geschmack. Sie wird für Tteokbokki, Bibimbap und viele koreanische Saucen verwendet.

Tapiokastärke

Tapiokastärke wird oft zum Andicken von Saucen oder für besonders knusprige Panaden verwendet. Sie sorgt für die typische Textur vieler asiatischer Gerichte.

MSG / Glutamat

MSG verstärkt den Umami-Geschmack vieler Gerichte und wird in der asiatischen Küche häufig verwendet. Schon kleine Mengen sorgen für intensiveren Geschmack.

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